Bahagi Ng Isang Panalong Koponan, RP Chef Works On Her Dreams

Bahagi Ng Isang Panalong Koponan, RP Chef Works On Her Dreamsthumbnail
Sa pamamagitan ng
Lathala: Disyembre 24, 2018 @ 12:00 PM EST

Roselle Park Gabriella Barreira ay bahagi ng Monroe College ni Culinary Institute of New York (Tsina) koponan na kinita sa American Culinary Federation (ACF) 2019 New York State Championship title para sa ikalawang magkakasunod na taon – ika-apat na pagkakataon sa nakalipas na limang taon.

madaldal, isang unang-taong mag-aaral sa Monroe College kasama ang tatlong iba pang mga mag-aaral ay nagsilbi bilang apprentices at tinulungan ang koponan sa buong kumpetisyon. Ang taunang ACF New York State Championship ay gaganapin sa Disyembre 1 sa Schenectady County Community College.

Ang pagkakaroon ng inilipat sa Roselle Park sa 2013, Gabby dinaluhan Union County Bokasyonal-Teknikal (UCVT) High School ang kanyang junior at senior na taon sa high school. Ito ay doon sa culinary program paaralan na natuklasan niya na siya talagang nais na maging isang chef ngunit ang kanyang inspirasyon ay nagmula halos isang dekada mas maaga.

“nakakatawa sapat na, ito ay ang pelikulang Ratatouille na inspirasyon sa akin,” Gabby sinabi sa isang pag-uusap sa telepono tungkol sa kanyang paglalakbay.

Idinagdag niya, “Para sa akin, lumalaki, ang aking ama ay isang chef. Siya ay at ay pa rin ng isang malaking papel sa aking buhay hanggang sa kung paano ko nakuha dito ngayon. Sa tingin ko para sa akin ito ay nakakakita ng mga tao& passion kapag sila ay nagluluto. Walang iba pang mga damdamin tulad ng kapag nakita mo ang mga tao kumain ng pagkain na ito ay nagdudulot ng isang ngiti sa mukha ng mga tao. Gusto kong dalhin ang parehong kagalakan na nakukuha ko mula sa pagkain at Gusto kong ibahagi na sa iba.”

Gabby na nagpasimula sa pagluluto ng anumang at lahat ng bagay mula sa isang batang edad at pagkatapos ay kinuha pormal na aralin sa mga klase sa UCVT. Isang araw, paaralan ay binisita sa pamamagitan ng Dean Frank Constantino, dean ng Culinary Institute of New York sa Monroe College. pagbisitang iyon ay ang dahilan Gabby pinili na dumalo CINY. Sabi niya ng Dean Constantino, “Siya ay lubhang madamdamin tungkol sa kanyang mga mag-aaral at siya ay naglalagay ng maraming oras sa kanila.”

Tulad ng para sa kung ano siya ang may gusto upang magluto, Gabby sabi ni na nagmumula sa isang Portuguese pamilya niya nagmamahal Portuguese pagkain ngunit sa paglipas ng lahat ng pagkain. Sa kasalukuyan siya ay tinatangkilik ang pag-aaral upang maperpekto ang pagluluto ng mga klasikong pagkaing tulad ng French cuisine.

Siya pa rin napupunta bumalik sa pangunahing kaalaman at sa kanyang mga ugat na pagdating sa pagkain. Ang kanyang mga paboritong pagkain upang kumain ay ang kanyang lola ni Meatball Soup. paturnu-turno, isang tradisyunal na manok na sopas ay kanyang simpleng, pa umaaliw, paboritong ulam na gumawa para sa iba.

Gabriella nagmamahal sa kusina at nahahanap ang anumang maidadahilan upang mahanap ang kanyang paraan bumalik sa kusina upang maghanda ng pagkain. Napagtanto niya na ang industriya mismo ay mahirap at oras-ubos ngunit siya palaging pagbabalik-tanaw ng isang bagay ang kanyang apo sinabi sa kanya, “Kung ikaw ay paggawa ng isang bagay na gusto mo at ito ay ang iyong passion, ito ay hindi gumagana anymore.”

Bilang para sa hinaharap, Gabby said, “Mayroon akong isang pulutong ng mga layunin at mga hinahangad at mga pangarap ngunit pasulong Gusto kong maging ang pinakamahusay na chef ang maaari kong maging. Ang ikalawang bagay ay, Gusto kong pag-aari ng aking sariling restaurant balang-araw sa aking ama.”

Isa sa huling panaginip na Gabriella shared ay inspirasyon sa pamamagitan ng Julia Child. Siya ay itinalaga upang makapagsulat ng isang term paper para sa paaralan sa isang chef mula sa ika-20 o ika-21 siglo na naging isang tagapanguna. Siya ay pinili ng Julia Child, nagpapaliwanag, “Julia Child ay isa sa aking mga paboritong chef sa lahat ng oras. Ang dahilan dito ay dahil siya ay isang babae sa labas ng kanyang panahon. Siya talagang aspaltado ang mga paraan para sa mga kababaihan chef.”

Gabby pagkatapos ay nakasaad, “Gusto kong maging isang araw, at ito ay isang managinip ng minahan at hindi ito maaaring mangyari, [but] Gusto kong maging sa mga tao na paves ang paraan para sa hinaharap na chef.”

Gabriella ay sa kanyang paraan sa kanyang patuloy na pag-aaral at pakikipagkumpitensya para sa indibiduwal at bilang bahagi ng isang culinary team.

Siya nga pala, ang panalong menu mula sa CINY team ay:

  • Fish Starter Course: Pilete ay Sole Veronique, luto sa isang puting alak at cream sauce at garnished na may mga ubas
  • Salad Course: Petite maanghang gulay na may New York State mansanas, compressed kintsay, Parmesan herb tuile, pinausukang Gouda at minatamis nogales; nagsilbi na may isang galit na Orchard Rose hard cider vinaigrette, mainit-init na sibuyas at leek curd, at kintsay at luntiang mansanas gel
  • pangunahing pagkain: Trio ng mga manok na binubuo ng dibdib ng manok rulada, trupel- at foie Gras-pinalamanan ballotine, at pie manok pastol; nagsilbi na may sarsang sarap, ligaw na kabute sauce at wilted pagkahulog gulay
  • dessert Course: Valrhona tsokolate Grand Marnier maasim may almasiga feulletine at almasiga crust; sinamahan ng citrus salad, banilya bean at dalanghita Creamsicle

Ang Culinary Institute of New York sa Monroe College ay matatagpuan sa New Rochelle, New York. Dahil sa pagiging itinatag noong 2009, CINY ay ginawa ng award-winning na culinary team, mag-aaral, mga guro at kawani. Ang kanilang mga culinary kumpetisyon koponan ay may won malapit sa 900 ACF medals. Higit pang impormasyon sa Culinary Institute of New York sa Monroe College ay matatagpuan sa kanyang website (link).

Sa ibaba ay isang larawan ng sa 2019 ACF New York State Championship team apprentice sa Gabriella sa kanang.