Del zmagovalne ekipe, RP šef Dela Na svoje sanje

Del zmagovalne ekipe, RP Chef Works On Her Dreamsthumbnail
Jo
Objavljeno: December 24, 2018 @ 12:00 PM EST

Roselle Park je Gabriella Barreira je del Culinary Institute Monroe akademije v New Yorku (Kitajska) Ekipa, ki je pridobil ameriški Kulinarična federacije (ACF) 2019 Naslov New York Državno prvenstvo za drugo leto zapored – četrtič v zadnjih petih letih.

Gabby, v prvem letniku na Monroe College skupaj s tremi drugimi študenti služil kot vajenci in pomagal ekipi v celotnem tekmovanju. Letna ACF New York Državno prvenstvo je potekalo 1. decembra na Schenectadyja County Community College.

Ker je preselil v Roselle Park v 2013, Gabby je udeležilo Union County poklicno-tehnične (UCVT) High School njeni mlajši in starejši let v srednji šoli. tam je bilo v kulinarični program šole, ki je odkril, da je zagotovo želel biti kuhar, a njen navdih je prišel skoraj desetletje prej.

“smešno dovolj, je bil film Ratatouille, ki me navdihuje,” Gabby je dejal v telefonskem pogovoru o svojem potovanju.

Dodala, “Zame, odraščati, Moj oče je bil kuhar. Bil je in je še vedno veliko vlogo v mojem življenju, kolikor je to, kako sem danes prišel tukaj. Mislim, da mi je to videnje ljudske& strast, ko se kuhajo. Ni druge čustvo kot takrat, ko ste videli ljudje jedo živila, ki jih prinaša nasmeh na obraze ljudi. Želim, da bi isto veselje, da sem dobil od hrane in želim deliti z drugimi.”

Gabby je zagon kuhanje koli in vse od mladosti, nato pa se je formalno lekcijo v razrede na UCVT. Nekega dne, šola je obiskalo Dean Frank Constantino, dekan Culinary Institute v New Yorku na Monroe College. Ta obisk je bil razlog Gabby se odločili, da se udeležijo CINY. Rekla je Dean Constantino, “On je zelo strastno o njegovi učenci in mu daje veliko časa v njih.”

Kot je za to, kar ji je všeč kuhati, Gabby pravi, da prihaja iz portugalske družine ljubi portugalske jedi, ampak čez vse hrane. Trenutno ona uživa učenje izpopolniti kuhanje klasičnih jedi, kot so francoske kuhinje.

Še vedno gre nazaj k osnovam in njenih korenin, ko gre za hrano. Njena najljubša jed jesti je babičino Meatball juha. v zameno, tradicionalna kokošja juha je njena enostavna, še tolažba, najljubša jed, da bi za druge.

Gabriella ljubi kuhinjo in najde nobenega izgovora, da bi našli svojo pot nazaj v kuhinjo za pripravo jedi. Ona se zaveda, da je industrija sama težko in zamudno, vendar je vedno opozarja, kaj je njen dedek ji je povedal, “Če delaš nekaj, kar imate radi, in to je vaša strast, to ne deluje več.”

Kot je za prihodnost, Gabby je dejal, “Imam veliko ciljev in želje in sanje, ampak gredo naprej želim biti najboljši kuhar sem lahko. Druga stvar je,, Želim, da lastnik svojo lastno restavracijo nekega dne z očetom.”

Še zadnje sanje, Gabriella delijo je navdihnila Julia Child. Ona je bila dodeljena napisati seminarsko nalogo za šolo na kuhar iz 20. ali 21. stoletja, ki je bil pionir. Ona je izbrala Julia Child, razloži, “Julia Child je ena izmed mojih najljubših kuharskih mojstrov vseh časov. Razlog je, ker je bila ženska iz svojega časa. Res je utrl pot za ženske kuharjev.”

Gabby je nato navedlo, “Rad bi bil en dan, in to je moje sanje, in se morda nikoli ne zgodi, [but] Želim, da se od teh ljudi, ki utira pot za prihodnje kuharjev.”

Gabriella je na poti s svojo stalno učenje in tekmujejo posamezno in kot del kulinarične ekipe.

Mimogrede, zmagovalna meni iz ekipe CINY je bil:

  • Ribe Starter tečaj: Fileti Sole Véronique, kuhana v belo vino in smetanovi omaki in obložen z grozdjem
  • solata za golf: Droben začinjene zelenice z jabolki v državi New York, stisnjen zelena, Parmezan zelišče Tuilé, prekajeni Gouda in kandirano orehe; postrežejo z Angry Orchard rosé hard cider vinaigrette, toplo čebula in por skuta, in zeleno in zeleno jabolko gel
  • glavna predmeta: Trio piščančjega obsega piščanca štrukljem dojke, tartuf- in foie-gras polnjene ballotine, in kokoš pastirska pita; postrežejo z brusnično užitkom, divje gobova omaka in ovele jesen zelenicah
  • sladica za golf: Valrhona čokoladne Grand marnier tortica z pistacija feulletine in pistacija skorjo; skupaj s citrusi solata, vanilije fižol in mandarine creamsicle

Kulinarična Institute v New Yorku na Monroe College se nahaja v New Rochelle, New York. Ker je bila ustanovljena leta 2009, CINY je izdelal nagrajene kulinarične ekipe, študenti, fakulteta in osebje. Njihova kulinarična tekmovanja je osvojila blizu 900 ACF medalje. Več informacij o Culinary Institute v New Yorku na Monroe College je mogoče najti na spletni strani (povezava).

Spodaj je fotografija od 2019 ACF New York State prvenstvo skupine vajencev z Gabriello na desni strani.