Une partie d'une équipe gagnante, RP Chef de travaux sur ses rêves

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Publié: Décembre 24, 2018 @ 12:00 PM EST

Gabriella Barreira de Roselle Park faisait partie de l'Institut culinaire de Monroe College de New York (Chine) l'équipe qui lui a valu la Fédération culinaire américaine (ACF) 2019 Titre de New York State Championship pour la deuxième année consécutive – la quatrième fois au cours des cinq dernières années.

Jacasseur, un étudiant de première année au Collège Monroe avec trois autres étudiants servi comme apprentis et a aidé l'équipe pendant toute la compétition. L'État de New York annuel ACF championnat a eu lieu le 1er Décembre à Schenectady County Community College.

Après avoir déménagé à Roselle Park 2013, Gabby a assisté à Union County technique et professionnelle (UCVT) High School ses années junior et senior à l'école secondaire. Il y avait dans le programme culinaire de l'école qu'elle a découvert qu'elle voulait vraiment être un chef, mais son inspiration est venue près d'une décennie plus tôt.

“assez drôle, il a été le film Ratatouille qui m'a inspiré,” Gabby a dit dans une conversation téléphonique au sujet de son voyage.

Elle a ajouté, “Pour moi, grandir, mon père était un chef. Il a été et est encore un grand rôle dans ma vie autant que ce que je suis devenu aujourd'hui. Je pense que pour moi, c'est de voir de personnes& passion quand ils cuisinent. Il n'y a pas d'autre émotion comme quand vous voyez les gens mangent la nourriture, il apporte un sourire aux visages des gens. Je veux apporter la même joie que je reçois de la nourriture et je veux partager avec les autres.”

Gabby départ cuisine tout et tout d'un jeune âge et a ensuite pris la leçon formelle en cours à UCVT. Un jour, l'école a été visitée par Dean Frank Constantino, le doyen de l'Institut culinaire de New York à Monroe College. Cette visite était la raison pour laquelle Gabby a choisi d'assister Ciny. Elle a dit de Dean Constantino, “Il est très passionné par ses élèves et il met beaucoup de temps en eux.”

Quant à ce qu'elle aime cuisiner, Gabby dit que venant d'une famille portugaise elle aime la cuisine portugaise, mais sur tous les aliments. Actuellement, elle profite d'apprendre à parfaire la cuisson des plats classiques tels que la cuisine française.

Elle va encore revenir à l'essentiel et à ses racines quand il vient à la nourriture. Son plat préféré manger est Meatball Soup sa grand-mère. À son tour, une soupe de poulet traditionnelle est son simple,, pourtant réconfortante, plat préféré faire pour d'autres.

Gabriella aime la cuisine et trouve une excuse pour trouver son chemin de retour à la cuisine pour préparer les repas. Elle se rend compte que l'industrie elle-même est difficile et prend du temps, mais elle rappelle toujours quelque chose son grand-père lui a dit, “Si vous faites quelque chose que vous aimez et c'est votre passion, ça fonctionne plus.”

Quant à l'avenir, Gabby dit, “J'ai beaucoup de buts et d'aspirations et de rêves, mais aller de l'avant, je veux être le meilleur chef que je peux être. La deuxième chose est, Je veux posséder mon propre restaurant un jour avec mon père.”

Un dernier rêve que Gabriella a partagé a été inspiré par Julia Child. Elle a été affectée à écrire un papier à long terme pour l'école sur un chef du 20 ou 21ème siècle qui a été un pionnier. Elle a choisi Julia Child, expliquant, “Julia Child est l'un de mes chefs préférés de tous les temps. La raison en est parce qu'elle était une femme de son temps. Elle a vraiment ouvert la voie pour les femmes chefs.”

Gabby a ensuite déclaré, “Je veux être une jours, et il est un de mes rêves et il ne peut jamais se produire, [but] Je veux être de ceux qui ouvre la voie à des chefs futurs.”

Gabriella est sur son chemin avec son apprentissage continu et en compétition à titre individuel et dans le cadre d'une équipe culinaire.

Au fait, le menu gagnant de l'équipe de Ciny était:

  • Cours de démarrage du poisson: Filets de Sole Veronique, cuit dans un vin blanc et sauce à la crème et garni de raisins
  • Cours de salade: verts Petite épicé avec des pommes État de New York, céleri comprimé, herbe parmesan tuile, gouda fumé et noix confites; servi avec une vinaigrette au cidre rosé en colère Orchard, oignon chaud et lait caillé poireaux, et le céleri et le gel de pomme verte
  • Main Course: Trio de poulet comprenant roulades de poitrine de poulet, truffe- et foie gras farci Ballottine, et hachis de poulet berger; servi avec délectation aux canneberges, sauce aux champignons sauvages et les feuilles de l'automne fanées
  • Cours Dessert: Tarte au chocolat Valrhona Grand Marnier avec feulletine pistache et croûte de pistache; accompagné d'une salade d'agrumes, gousse de vanille et de mandarine creamsicle

L'Institut culinaire de New York à Monroe College est situé à New Rochelle, New York. Depuis sa création en 2009, Ciny a produit primé équipes culinaires, étudiants, professeurs et le personnel. Leur équipe de compétition culinaire a gagné près de 900 médailles ACF. Plus d'informations sur l'Institut culinaire de New York à Monroe College se trouve sur son site Web (lien).

Voici une photo de 2019 ACF New York, les apprentis de l'équipe du Championnat d'Etat avec Gabriella à droite.