Parte de un equipo ganador, RP cocinero trabaja en su Sueños

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Publicado: Diciembre 24, 2018 @ 12:00 PM EST

de Roselle Park Gabriella Barreira fue parte del Instituto Culinario de Monroe College de Nueva York (China) equipo que ganó la Federación Culinaria Americana (ACF) 2019 Campeonato del Estado de Nueva York por segundo año consecutivo – la cuarta vez en los últimos cinco años.

Hablador, un estudiante de primer año en la universidad Monroe junto con otros tres estudiantes sirvió como aprendices y ayudó al equipo durante toda la competencia. El Campeonato anual ACF Estado de Nueva York se llevó a cabo el 1 de diciembre en Schenectady County Community College.

Después de haber trasladado a Roselle Park en 2013, Gabby asistió el Condado de Union Vocacional-Técnica (UCVT) Escuela Secundaria sus penúltimo y último año en la escuela secundaria. Fue allí en el programa culinario de la escuela que ella descubrió que definitivamente quería ser un chef pero su inspiración vino casi una década antes.

“Curiosamente, que era la película Ratatouille que me inspiró,” Gabby dijo en una conversación telefónica sobre su viaje.

Añadió, “Para mi, creciendo, mi padre era un chef. Él fue y sigue siendo un gran papel en mi vida en cuanto a cómo he llegado aquí hoy. Creo que para mí es ver a la gente de& pasión cuando cocinan. No hay otra emoción como cuando ves a la gente come alimentos que trae una sonrisa a las caras de las personas. Quiero traer la misma alegría que recibo de los alimentos y quiero compartirlo con los demás.”

Gabby empezar a cocinar cualquier cosa, desde una edad temprana y luego tomó lección formal en clases en UCVT. Un día, la escuela fue visitado por Dean Frank Constantino, el decano del Instituto Culinario de Nueva York en la universidad de Monroe. Esa visita fue la razón Gabby decidió asistir Ciny. Dijo Dean de Constantino, “Él es un apasionado de sus alumnos y él pone mucho tiempo en ellos.”

En cuanto a lo que le gusta cocinar, Gabby dice que viene de una familia portuguesa que ama la comida portuguesa pero sobre todo de alimentos. Actualmente ella está disfrutando de aprender a perfeccionar la cocción de los platos clásicos como la cocina francesa.

Todavía se remonta a lo básico y a sus raíces cuando se trata de comida. Su plato favorito para comer es Sopa de Albóndigas de su abuela. En turno, una sopa de pollo tradicional es su sencillo, sin embargo reconfortante, plato favorito para hacer por los demás.

Gabriella ama la cocina y busca cualquier excusa para encontrar su camino de regreso a la cocina para preparar comidas. Ella se da cuenta de que la propia industria es difícil y requiere mucho tiempo pero siempre recuerda algo que su abuelo le dijo, “Si estás haciendo algo que te gusta y es su pasión, no es un trabajo más.”

En cuanto al futuro, Gabby dijo, “Tengo un montón de metas y aspiraciones y sueños, pero en el futuro quiero ser el mejor chef que puedo ser. La segunda cosa es, Quiero tener mi propio restaurante algún día con mi padre.”

Un último sueño que compartía Gabriella fue inspirado por Julia Child. Ella fue asignada para escribir un trabajo final para la escuela en un chef del siglo 20 o 21 que fue un pionero. Ella eligió a Julia Child, explicando, “Julia Child es una de mis chefs favoritos de todos los tiempos. La razón se debe a que era una mujer de su tiempo. Ella realmente abrió el camino para las mujeres chefs.”

Gabby declaró entonces, “Quiero algún día, y es un sueño para mí y nunca puede suceder, [but] Quiero ser de esas personas que allana el camino para futuros chefs.”

Gabriella está en camino con su aprendizaje continuo y competir tanto a nivel individual y como parte de un equipo de cocina.

A propósito, el menú ganadora del equipo de Ciny era:

  • Peces Curso de Inicio: Filetes de lenguado Veronique, cocinado en un vino blanco y salsa de crema y adornado con uvas
  • Curso ensalada: verdes picantes pequeña con manzanas del estado de Nueva York, apio comprimido, Parmesano hierba teja, ahumado Gouda y nueces confitadas; servido con una vinagreta de vino rosado duro sidra enojado Orchard, cebolla puerro cálida y requesón, y el apio y gel de manzana verde
  • plato principal: Trío de pollo de pollo que comprende trino de mama, trufa- y foie gras ballotine rellenas, y pastel de carne de pollo; servido con el condimento de arándano, salsa de setas y verduras de otoño marchitas
  • Curso postre: Valrhona tarta de chocolate Grand Marnier con feulletine pistacho y costra de pistachos; acompañado de ensalada de cítricos, vainilla y mandarina creamsicle

El Instituto Culinario de Nueva York en Monroe College está ubicado en New Rochelle, Nueva York. Desde su fundación en 2009, Ciny ha producido galardonados equipos culinarios, estudiantes, profesores y personal. Su equipo culinario competencia ha ganado cerca 900 medallas ACF. Más información sobre el Instituto Culinario de Nueva York en la universidad de Monroe se puede encontrar en su página web (enlace).

A continuación se muestra una fotografía de los aprendices equipo del campeonato 2019 ACF Estado de Nueva York con Gabriella a la derecha.