جزء من الفريق الفائز, RP الشيف يعمل على أحلامها

جزء من الفريق الفائز, RP Chef Works On Her Dreamsthumbnail
من قبل
نشرت: ديسمبر 24, 2018 @ 12:00 PM EST

كان غابرييلا بارييرا كركديه بارك جزءا من معهد الطبخ نيويورك مونرو الكلية (الصين) الفريق الذي حصل على الاتحاد الطبخ الأمريكية (ACF) 2019 لقب بطولة ولاية نيويورك للعام الثاني على التوالي – للمرة الرابعة في السنوات الخمس الماضية.

مهذار, تقدم طالب في السنة الأولى في كلية مونرو مع ثلاثة طلاب آخرين كمتدربين وساعد الفريق في البطولة. عقد بطولة السنوية ACF ولاية نيويورك في 1 ديسمبر في سكينيكتدي مقاطعة كلية المجتمع.

وبعد أن انتقلت إلى كركديه بارك في 2013, حضر غابي الاتحاد مقاطعة المهني التقني (UCVT) مدرسة ثانوية سنواتها صغار وكبار في المدرسة الثانوية. وكان هناك في برنامج المدرسة الطهي التي اكتشفت انها تريد بالتأكيد أن يكون طاهيا ولكن جاء إلهامها عقد تقريبا في وقت سابق.

“مضحك بما فيه الكفاية, كان فيلم راتاتوي التي أوحت لي,” وقال غابي في محادثة هاتفية حول رحلتها.

وأضافت, “لي, التقدم في العمر, كان والدي طاهيا. وكان ومازال لها دور كبير في حياتي بقدر ما مدى لقد حصلت اليوم. أعتقد بالنسبة لي انها رؤية والناس& العاطفة عندما يطهى. ليس هناك عاطفة أخرى مثل عندما ترى الناس يأكلون الغذاء الذي يجلب الابتسامة على وجوه الناس. أود أن ألفت نفس الفرح أن أحصل من الطعام وأريد أن حصة مع الآخرين.”

غابي انطلاق الطهي أي شيء وكل شيء من سن مبكرة، وبعد ذلك أخذ الدرس النظامي في الفصول الدراسية في UCVT. يوما ما, وقد زار المدرسة قبل عميد فرانك كونستانتينو, عميد معهد الطبخ نيويورك في كلية مونرو. وكانت تلك الزيارة السبب اختار غابي لحضور سيونى. وقالت عميد كونستانتينو, “والصورة عاطفي جدا حول طلابه وقال انه يضع الكثير من الوقت فيها.”

أما ما يحلو لطهي الطعام, وتقول غابي أن يأتي من عائلة البرتغالية تحب الطعام البرتغالي ولكن على جميع المواد الغذائية. حاليا انها تتمتع تعلم لإتقان الطبخ من الأطباق الكلاسيكية مثل المطبخ الفرنسي.

انها لا تزال تعود إلى الأساسيات وجذورها عندما يتعلق الأمر بالغذاء. لها الطبق المفضل لتناول الطعام هو حساء اللحم المفروم جدتها. بالمقابل, حساء الدجاج التقليدية لها بسيطة, بعد مريح, الطبق المفضل لجعل الآخرين.

غابرييلا يحب المطبخ ويجد أي عذر لتجد طريقها مرة أخرى إلى المطبخ لإعداد وجبات الطعام. وهي تدرك أن الصناعة نفسها صعبة وتستغرق وقتا طويلا لكنها تتذكر دائما شيئا قال جدها لها, “إذا كنت تفعل شيئا تحبه وانها العاطفة, انها لا تعمل بعد الآن.”

أما بالنسبة للمستقبل, وقال غابي, “لدي الكثير من الأهداف والتطلعات والأحلام ولكن للمضي قدما أريد أن أكون أفضل طاه أستطيع أن أكون. الشيء الثاني هو, أريد لامتلاك مطعم بلدي في يوم من الأيام مع والدي.”

واحد حلم النهائي الذي غابرييلا المشتركة كانت مستوحاة من جوليا الطفل. كلف انها لكتابة ورقة بحثية لطلاب المدارس على طاه من القرن 20th أو ال21 الذي كان رائدا. اختارت جوليا تشايلد, شرح, “جوليا تشايلد واحد من بلدي الطهاة المفضلة في كل العصور. والسبب هو لأنها كانت امرأة من وقتها. انها حقا مهد الطريق للنساء الطهاة.”

وقال غابي ثم, “أريد أن أكون في يوم من الأيام, وهذا حلم من الألغام وأنه قد يحدث أبدا, [but] أريد أن أكون من هؤلاء الناس الذين يمهد الطريق للطهاة في المستقبل.”

غابرييلا في طريقها معها استمرار التعلم والمنافسة سواء على المستوى الفردي وكجزء من فريق الطهي.

على فكرة, وكانت القائمة الفائزة من فريق سيونى ل:

  • الأسماك ملعب كاتب: شرائح من وحيد فيرونيك, المطبوخ في النبيذ وكريم صلصة بيضاء ومزخرف مع العنب
  • دورة سلطة: الخضر حار صغير مع التفاح في ولاية نيويورك, الكرفس مضغوط, البارميزان عشب تايل, المدخن جودة والجوز ملبس; خدم مع غاضب بستان يشرب عصير التفاح الصعب مثقبة, البصل الحار ومعجون الكراث, والكرفس وهلام التفاح الأخضر
  • الطبق الرئيسي: ثلاثة من الدجاج تضم الدجاج الثدي رولد, الكمأة- وفطائر محشوة ballotine-كبد, وفطيرة الراعي الدجاج; خدم باستمتاع التوت البري, صلصة الفطر البري والخضر سقوط ذابلة
  • دورة الحلوى: فالرونا الشوكولاته Marnier الكبرى لاذع مع feulletine الفستق وقشرة الفستق; يرافقه سلطة الحمضيات, الفول الفانيليا وcreamsicle اليوسفي

يقع معهد الطبخ نيويورك في كلية مونرو في نيو روشيل, نيويورك. منذ أن تأسست في عام 2009, وقد أنتجت سيونى فرق الطهي الحائز على جائزة, الطلاب, الكلية والطاقم. وقد فاز فريق مسابقة الطهي الوثيق بينهما ل 900 ميداليات ACF. ويمكن الاطلاع على مزيد من المعلومات عن معهد الطبخ نيويورك في كلية مونرو في موقعها على الانترنت (رابط).

وفيما يلي صورة من 2019 المتدربين فريق بطولة الدولة ACF نيويورك مع غابرييلا على اليمين.